퀵 피클의 세계에 빠지다: 15분 만에 즐기는 맛있는 피클 레시피

피클 하면 피자집 오이 피클만 떠올랐던 당신에게 새로운 세상을 선사할 마법의 음식이 있습니다. 바로 집에서 손쉽게 만들 수 있는 퀵 피클입니다!

절임, 오래된 지혜의 선물

절임은 단순히 음식을 오래 보존하는 방법이 아닙니다. 재료 본연의 맛을 더욱 깊게 만들고, 색다른 풍미를 더해 새로운 요리의 주인공으로 탄생시키죠. 특히 퀵 피클은 김치처럼 오랜 시간과 복잡한 과정을 거치지 않아도 냉장고 속 다양한 채소와 과일로 맵지 않고 맛있는 피클을 만들 수 있다는 매력이 있습니다.

퀵 피클의 장점

썩는 걱정은 이제 그만! 남은 채소를 버리지 않고 오래 보관하는 최고의 방법입니다.

간편함

통조림처럼 복잡한 과정 없이 유리병에 절여 냉장 보관하면 끝! (단, 유리병은 반드시 소독해서 사용하세요!)

퀵 피클, 맛의 비밀은?

기본 소금물

식초, 물, 소금, 설탕을 녹여 만든 기본 소금물은 맛의 기본! 취향에 따라 비율을 조절하고, 다양한 식초(백초, 사과, 백포도주, 쌀 등)를 활용해 보세요. 두 가지 이상 식초를 섞어도 좋습니다. (단, 발사믹이나 맥아 식초는 피하는 것이 좋습니다.)

나만의 맛

딜, 백리향, 오레가노, 로즈마리 등의 허브, 마늘, 생강, 겨자씨, 고수, 후추, 강황, 훈제 파프리카 등 다양한 향신료와 허브로 개성 넘치는 피클을 만들 수 있습니다.

 

퀵 피클 만드는 방법

1. 냄비에 식초, 물, 소금, 설탕을 넣고 저으면서 소금과 설탕을 녹입니다.

2. 끓인 소금물을 절이는 재료 위에 붓고, 병 입구 1cm 아래까지 채웁니다.

3. 병을 가볍게 두드려 기포를 제거한 후 단단히 밀봉합니다.

4. 실온에서 완전히 식힌 후 냉장 보관합니다. (최대 2달까지 보관 가능)

퀵 피클, 어떤 재료로 만들까?

아보카도

껍질을 벗기고 단단할 때 잘라 절이면 부드럽고 맛있는 피클 완성! 타코나 샌드위치 토핑으로 활용하면 좋습니다.

수박 흰 껍질

버려지는 수박 껍질의 흰 부분을 활용하여 아삭하고 달콤 짭짤한 피클을 만들 수 있습니다.

그린 빈

끓는 물에 살짝 데친 후 절이면 색깔과 아삭함을 살릴 수 있습니다. 마늘과 딜은 환상의 궁합!

포도

따뜻한 향신료를 넣은 소금물에 절인 포도는 치즈와 함께 곁들이면 훌륭한 안주가 됩니다.

훈제 소시지

익힌 훈제 소시지를 절여 냉장 보관하면 7일 동안 맛있게 즐길 수 있습니다. (붉은색 식용 색소를 첨가하기도 합니다.)

 

가지

얇게 썰어 절이면 쓴맛은 사라지고 부드러운 식감만 남습니다. 빨간 양파, 마늘 등 원하는 양념을 더해 보세요.

방울토마토

꼬챙이로 구멍을 내고 절이면 샐러드나 칵테일에 활용하기 좋습니다. 후추와 마늘을 함께 넣어 보세요.

 

새우

끓는 물에 데친 새우를 원하는 향신료와 함께 절이면 훌륭한 해산물 피클 완성! 레몬, 케이퍼, 양파 등을 함께 넣어 풍미를 더할 수 있습니다.

오크라

미끈한 오크라를 아삭하게 즐기는 방법! 사이다 식초, 마늘, 레몬 등으로 절여보세요.

호박

얇게 썰어 절이면 샌드위치나 햄버거에 넣어 먹기 좋습니다. 양파, 마늘과 잘 어울립니다.

체리

사과 식초, 물, 흑설탕을 기본으로 생강, 팔각, 통후추 등을 넣어 달콤한 체리 피클을 만들어 보세요.

아스파라거스

끓는 물에 데친 후 절이면 색깔과 아삭함을 유지할 수 있습니다. 마늘, 강황, 후추를 넣어 풍미를 더하세요.

달걀

삶은 달걀을 간단한 소금물에 절이면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다. 고춧가루, 강황, 카레 가루 등을 넣어 다양한 맛을 연출해 보세요.

옥수수

갓 딴 옥수수를 따뜻한 피클 소금물에 절이거나 아기 옥수수를 활용하여 달콤한 옥수수 피클을 만들어 보세요.

블루베리

잼처럼 변하기도 하지만, 칵테일이나 구운 치즈에 곁들여 먹으면 색다른 맛을 느낄 수 있습니다. 적포도주 식초, 설탕, 소금으로 만드세요.

망고

덜 익은 망고는 사과 식초와 쌀 식초를 함께 사용하여 절이면 더욱 맛있습니다.

녹색 망고

톡 쏘는 맛이 매력적인 녹색 망고 피클은 식초 없이 메티 씨, 겨자씨, 마늘 등으로 만들 수 있습니다. (7개월까지 보관 가능!)

콜리플라워

고추, 당근과 함께 절이면 더욱 맛있습니다. 마늘, 생강, 양파, 사이다 식초와 다양한 향신료를 넣어 간식으로 즐겨보세요.

복숭아

덜 익은 복숭아는 사과 식초와 잘 어울립니다. 껍질을 벗기고 얇게 썰어 절여보세요.

 

당근

얇게 썰거나 길쭉하게 잘라 절이면 훌륭한 피클이 됩니다. 고수, 생강, 강황 등을 넣어 풍미를 더하세요.

적양파

버거, 카레, 팔라펠 등 다양한 요리에 잘 어울리는 적양파 절임은 30분 만에 완성됩니다.

마늘

통마늘을 딜, 고수 씨와 함께 절이면 3주 안에 맛있는 마늘 피클을 즐길 수 있습니다. 매운 절임 마늘은 최근 큰 인기를 끌고 있습니다.

할라피뇨

백초, 소금, 설탕, 마늘로 15분 만에 만들 수 있는 할라피뇨 절임은 버거, 피자, 나초 등에 넣어 먹으면 더욱 맛있습니다.

순무

한국 단무지의 주재료인 순무는 얇게 썰어 샌드위치 등에 활용하면 좋습니다. 분홍색이나 빨간 무를 사용해도 좋습니다.

 

이 외에도 다양한 채소와 과일로 퀵 피클을 만들 수 있습니다. 냉장고 속 재료들을 활용하여 나만의 개성 넘치는 피클을 만들어 보세요!

 

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