참기름 한 스푼으로 건강 up!

 

참기름은 오랜 역사를 가진 한국의 대표적인 식용 기름입니다. 참깨를 볶아서 착취한 참기름은 풍부한 영양과 다양한 기능성으로 건강에 매우 좋습니다. 참기름의 주요 건강 효능과 섭취 방법, 주의 사항에 대해 알아보겠습니다.

🌈 참기름이란?

 

참기름은 참깨를 원료로 만든 기름입니다. 한국 요리를 비롯한 중국 요리, 일본 요리 등 아시아 요리에 흔히 사용되는 식용유입니다. 참기름은 고유한 향과 맛으로 인해 다양한 요리에 활용되고 있으며, 최근 건강식품으로도 인기를 얻고 있습니다.

 

 

 

🌈 참기름의 종류

• 일반 참기름: 참깨를 볶아서 짠 기름입니다. 짙은 갈색을 띠고 향과 맛이 강합니다. 더 많은 기름을 얻을 수 있지만 일부 영양소가 파괴될 수 있습니다.

• 냉 압착 참기름: 참깨를 볶지 않고 저온에서 압착하여 만든 기름입니다. 연한 노란색을 띠고 향과 맛이 순합니다. 건강에 좋은 지방산과 비타민이 풍부합니다.

• 전통 방식: 참깨를 돌이나 쇠로 만든 압착기로 눌러서 기름을 추출하는 방식입니다. 이 방식은 참기름의 고유한 향과 맛을 잘 보존할 수 있습니다.

 

🌈 참기름이 건강에 좋은 점

1. 혈관 건강 개선

  • 혈중 콜레스테롤 및 중성 지방 감소: 참기름은 불포화지방산이 풍부하여 혈액 내 나쁜   콜레스테롤(LDL) 수치를 낮추고 좋은 콜레스테롤(HDL) 수치를 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한 중성 지방 수치를 감소시켜 혈관 건강을 개선하는 데 효과적입니다.

 

  • 고혈압 예방: 참기름의 불포화지방산은 혈관을 확장하고 혈액 순환을 개선하여 고혈압 예방에 도움을 줍니다.

 

 • 동맥경화 예방: 참기름에 함유된 리놀레산은 혈관 벽에 쌓이는 지방(동맥 플라크)을 감소 시켜 동맥경화 예방에 도움을 줍니다.

2. 노화 방지

  • 인지 기능 향상: 참기름에 함유된 불포화지방산은 뇌세포의 기능을 개선하고 인지 능력, 기억력 및 학습 능력 향상에 도움을 줍니다.

 

  • 알츠하이머 예방: 참기름의 항산화 성분은 뇌세포 손상을 막고 알츠하이머와 같은 신경 퇴행성 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

3. 기타 건강 효능

  • 면역력 강화: 참기름 항산화 성분은 면역 체계를 강화하고 감염에 대한 저항력을 높이는 데 도움을 줍니다.

 

  • 뼈 건강 개선: 참기름에 함유된 레놀레산은 뼈 형성을 촉진하고 뼈 건강 유지에 도움을 줍니다.

 

  • 피부염 완화: 참기름의 항염증 효과는 아토피 피부염, 여드름 등의 피부 질환 완화에 도움을 줄 수 있습니다.

 

🌈 참기름 섭취 방법

1. 드레싱

  • 참기름을 샐러드 드레싱에 첨가하여 고소한 맛을 더할 수 있습니다. 참기름, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘 등을 섞어 드레싱을 만들어 보세요.

 

  • 시금치나 고사리 같은 나물에 참기름과 소금을 약간 넣어 무쳐서 먹습니다. 참기름의 고소한 맛이 나물의 풍미를 돋웁니다.

2. 요리 마무리

  • 비빔밥: 비빔밥에 마지막으로 참기름을 한 두 스푼 넣어 비벼 먹으면 풍미가 한층 더 살아납니다.

 

   • 국수: 메밀국수나 냉면 같은 면 요리에 참기름을 약간 첨가하면 고소한 맛이 더해집니다.

3. 조리용

  • 볶음 요리: 참기름을 채소나 고기 볶음 요리에 사용하여 고소한 맛을 더 할 수 있습니다.

    단, 고온에서 조리할 때는 참기름이 쉽게 산화될 수 있으므로 마지막에 첨가하는 것이 좋습니다. 

 

  • 전: 부침개나 전 요리에 참기름을 사용하면 고소한 맛과 향이 더해집니다.

4. 양념

  • 쌈장: 된장, 고추장, 참기름, 다진 마늘, 설탕, 참깨를 섞어 만든 쌈장에 참기름을 넣어 맛을 더할 수 있습니다.

 

   • 간장 양념: 간장, 참기름, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금을 섞어 양념장을 만들어 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

5. 기타

  • 밥: 갓 지은 밥에 참기름에 소금을 약간 넣어 비벼 먹으면 간단하면서도 맛있는 한 끼 식사가 됩니다.

 

   • 생 계란: 생 계란을 유리컵에 깨서 넣고 참기름을 몇 방울 떨어뜨립니다. 소금을 약간 넣어 마십니다. 숙취로 식사하기 어려울 때 좋습니다.

 

  • 계란밥: 갓 지은 밥, 생계란, 참기름, 간장 또는 소금, 김 가루와 함께 잘 섞어 먹습니다.

 

  • 그 외 클렌징 오일이나 마사지 오일로 사용할 수 있습니다.

 

🌈 주의 사항

  • 참기름은 열에 약하기 때문에 고온에서 가열하면 영양 성분이 파괴될 수 있습니다.  따라서 참기름은 살짝 데워 먹거나 요리 마지막 단계에 넣어 사용하는 것이 좋습니다.

 

  • 참기름은 칼로리가 높기 때문에 과다 섭취는 체중 증가로 이어질 수 있습니다.  하루 권장 섭취량은 1~2큰술 정도입니다.

 

  • 참기름은 빛과 열에 민감하므로 직접 노출시키지 마세요.

 

  • 참기름을 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 

 

 

 

🌈맺음말

참기름은 건강에 좋은 식품이지만 과다 섭취는 오히려 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 또한 그 고유의 맛과 향을 최대한 살리기 위해 주로 조리 마지막에 첨가하거나 저온에서 조리하는 것이 좋습니다. 

 

 

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