당근: 건강을 위한 오렌지 빛 선물

당근은 흔하게 접할 수 있는 채소이지만, 그 안에 담긴 영양 가치는 놀랍습니다. 붉은색을 띠는 당근은 베타카로틴이 풍부하여 우리 몸에 다양한 건강 효과를 선사합니다.

당근의 주요 영양 성분

⊙베타카로틴

강력한 항산화 작용을 통해 세포 손상을 막고 면역력을 높여줍니다.

⊙ 비타민 A

시력 개선, 피부 건강 유지, 면역력 강화에 도움을 줍니다.

⊙ 식이섬유

장 건강을 개선하고 변비 예방에 효과적입니다.

⊙ 칼륨

혈압 조절에 도움을 주고, 나트륨 배출을 촉진합니다.

당근의 놀라운 효능

⊙ 눈 건강

베타카로틴은 강력한 항산화 작용을 통해 활성산소로부터 세포를 보호하고, 면역력을 높이는 데 도움을 줍니다. 특히 눈 건강에 좋으며, 백내장이나 황반변성 예방에도 효과적입니다.

⊙ 면역력 강화

강력한 항산화 작용을 통해 면역력을 높여 질병에 대한 저항력을 키워줍니다.

⊙ 항암 작용

베타카로틴의 항산화 작용이 암세포 성장을 억제하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

⊙ 피부 건강

비타민 A는 피부 세포 재생을 촉진하고, 피부를 맑고 건강하게 유지하는 데 도움을 줍니다.

⊙ 심혈관 건강

혈압을 조절하고 혈관 건강을 개선하여 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.

⊙ 노화 방지

 활성산소를 제거하여 세포 노화를 막고 피부 건강에도 도움을 줍니다.

 당근, 어떻게 먹으면 좋을까요?

⊙ 생으로 먹기

샐러드, 샌드위치 등에 넣어 생으로 섭취하면 비타민 C 손실을 줄일 수 있습니다.

⊙ 익혀 먹기

볶음, 조림, 스튜 등 다양한 요리에 활용하면 베타카로틴 흡수율을 높일 수 있습니다.

⊙ 주스로 마시기

다른 과일과 함께 주스로 만들어 마시면 간편하게 섭취할 수 있습니다.

당근 고르는 법

⊙ 색깔

붉은색이 짙고 윤기가 나는 것이 신선합니다.

⊙ 촉감

단단하고 무거운 것이 좋습니다.

⊙ 모양

곧고 매끈한 것이 좋습니다.

 

당근 보관법

⊙ 냉장 보관

서늘하고 어두운 곳에 신문지나 비닐랩으로 싸서 보관합니다.

⊙ 냉동 보관

삶거나 볶아서 냉동 보관하면 오래도록 먹을 수 있습니다.

 

당근을 활용한 다양한 요리

⊙ 당근 라페

얇게 채 썬 당근을 식초, 설탕, 소금으로 버무려 상큼하게 즐길 수 있습니다.

⊙ 당근 케이크

▥ 재료 준비

▶ 당근: 200g (강판에 갈아주세요)

▶ 달걀: 3개

▶ 설탕: 1컵

▶ 식용유: 1/2컵

▶ 밀가루: 1과 1/2컵

▶ 베이킹파우더: 1 작은술

▶ 소금: 1/4 작은술

▶ 계피가루: 1/2 작은술

▶ 호두: 1/2컵 (옵션, 다져서 준비)

▥ 만드는 법

▶ 오븐 예열: 오븐을 180℃로 예열해 줍니다..

▶ 볼에 달걀과 설탕 넣고 섞기: 큰 볼에 달걀을 넣고 설탕을 넣어 거품기로 잘 섞어줍니다.

▶ 식용유 넣고 섞기: 식용유를 넣고 골고루 섞어줍니다.

▶ 가루 재료 섞기: 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 계피가루를 체에 쳐서 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다.

▶ 모든 재료 섞기: 4번의 가루 혼합물과 강판에 간 당근, 다진 호두를 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다.

▶ 틀에 담기: 기름칠한 케이크 틀에 반죽을 담고 윗면을 평평하게 정리합니다.

▶ 굽기: 예열된 오븐에 넣고 30분~35분 정도 구워줍니다. 젓가락을 꽂아 반죽이 묻어 나오지 않으면 완성입니다.

▶ 식히기: 틀에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀줍니다.

⊙ 당근 수프

따뜻하고 부드러운 당근 수프는 추운 날씨에 잃어버린 입맛을 되찾아주는 최고의 메뉴입니다. 비타민 A가 풍부한 당근을 이용해 건강도 챙기고 맛있는 수프를 만들어 보세요.

 

▥ 재료 준비

 

▶ 주재료: 당근 3개, 감자 1개, 양파 1/2개

▶ 액체류: 우유 2컵, 물 1컵, 채소 육수 1컵 (생략 가능)

▶ 기타: 버터 20g, 소금, 후추 약간, 생크림 (선택)

 

▥ 만드는 법

▶  당근, 감자, 양파는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기합니다..

▶  버터는 냄비에 녹입니다.

▶ 볶기: 냄비에 버터를 녹이고 양파를 볶아 향을 내줍니다. 당근과 감자를 넣고 함께 볶아줍니다.

▶ 끓이기: 물, 채소 육수를 넣고 재료가 익을 때까지 끓여줍니다. 채소가 부드러워지면 소금, 후추로 간을 맞춥니다.

▶ 블렌딩: 믹서기에 끓인 재료를 넣고 부드럽게 갈아줍니다.  믹서기에 들어가지 않을 정도로 많은 양일 경우, 냄비에 조금씩 덜어서 갈아줍니다.

▶ 마무리: 갈아낸 수프를 다시 냄비에 넣고 우유를 넣어 끓여줍니다. 생크림을 넣어 더욱 부드럽고 고소한 맛을 낼 수 있습니다. 그릇에 담아 파슬리 등으로 장식하면 더욱 먹음직스럽습니다.

 팁

▶ 채소 육수: 채소 육수를 사용하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.

▶ 매운맛: 고춧가루를 약간 넣어 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.

▶ 크루통: 크루통을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

▶ 치즈: 모차렐라 치즈를 넣어 고소한 맛을 더할 수 있습니다.

▶ 껍질째 요리하면 영양 UP: 당근 껍질에도 많은 영양소가 함유되어 있어 껍질째 요리하면 더욱 건강에 좋습니다

▶ 익힌 당근의 베타카로틴 함량: 익힌 당근 100g에는 무려 3582㎍의 베타카로틴이 함유되어 있어, 이는 우리 몸에서 비타민 A로 변환되어 다양한 건강 효과를 나타냅니다.

 

결론

당근은 단순한 채소가 아니라 우리 몸에 다양한 영양소를 공급하여 건강을 유지하는 데 큰 도움을 주는 식품입니다. 특히 기름에 볶아 먹으면 영양 흡수율을 높일 수 있으므로, 꾸준히 섭취하는 것이 좋습니다.

 

다만, 너무 과도하게 섭취하는 것은 좋지 않습니다.  모든 식품이 그렇듯이 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 중요합니다.

 

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