'까죽나물'이라 불리는 가죽나무순, 효능과 안전한 섭취 방법

가죽나무순은 가죽나무의 어린 잎을 말합니다. 독특한 향과 쌉쌀한 맛이 특징이며, 봄철에 채취하여 나물로 먹습니다. 경상도에서는 '까죽나물'이라고도 불립니다.

가죽나무순 효능

항산화 작용

베타카로틴, 비타민 C 등 항산화 성분이 풍부하여 활성산소를 제거하고 세포 손상을 예방하는 데 도움을 줍니다.

혈관 건강 개선

칼륨, 베타카로틴 등이 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 순환을 원활하게 하여 고혈압, 동맥경화 등 혈관 질환 예방에 효과적입니다.

면역력 강화

비타민 A, C 등이 면역 세포 기능을 활성화시켜 면역력 증진에 도움을 줄 수 있습니다.

항암 효과

플라보노이드 성분이 암세포 성장 억제 및 전이 방지에 기여할 수 있다는 연구 결과가 있습니다.

해독 작용

체내 독소와 노폐물 배출을 촉진하여 몸을 맑게 하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

지혈 작용

동의보감에 기록되어 있으며, 혈액을 맑게 합니다. 또한 퀘르세틴, 루틴 성분이 출혈을 예방하는 효과가 있어 여성 질환이나 상처 치유에 도움을 줄 수 있습니다.

항균 및 소염 작용

장티푸스균, 대장균 등 유해균 억제 및 염증 완화에 도움을 줄 수 있습니다.

뼈 건강

칼슘이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

영양 성분 (생것 100g 기준)

-에너지: 49kcal

-수분: 84.4g

-단백질: 4.78g

-지방: 0.51g

-탄수화물: 9.25g

-식이섬유: 5.9g

-칼슘: 131mg

-칼륨: 343mg

-베타카로틴: 2519㎍

-비타민 C: 1.77mg

가죽나무순 요리 방법

가죽나무순은 특유의 향 때문에 호불호가 갈릴 수 있지만, 다양한 방법으로 조리하면 맛있게 즐길 수 있습니다.

1. 가죽나물 무침

가장 일반적인 요리 방법으로, 가죽나무순의 향을 살리면서 맛있게 즐길 수 있습니다.

재료

가죽나무순, 고추장, 된장 (또는 고추장만), 다진 마늘, 참기름, 깨소금, (선택) 매실액, 식초

조리법

-가죽나무순은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 1분~1분 30초 정도 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러질 수 있습니다.

-데친 가죽나무순은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.

-먹기 좋은 크기로 자릅니다.

-볼에 가죽나무순과 양념 재료를 모두 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

-마지막에 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리합니다.

-팁: 된장을 약간 넣으면 더욱 깊은맛을 낼 수 있고, 식초를 약간 넣으면 쌉쌀한 맛을 중화시켜 줍니다.

2. 가죽나물 장아찌

오래 두고 먹을 수 있는 방법입니다.

재료

가죽나무순, 간장, 설탕, 식초, (선택) 소주, 마늘, 양파

조리법

-가죽나무순은 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거합니다.

-간장, 설탕, 식초를 2:2:1 비율로 섞어 장아찌 물을 만듭니다. (기호에 따라 소주나 다른 재료를 추가해도 좋습니다.)

-용기에 가죽나무순을 담고 장아찌 물을 부어줍니다.

-냉장고에서 숙성시킵니다. (2~3주 후부터 먹을 수 있습니다.)

-팁: 소금에 살짝 절였다가 물기를 짜서 장아찌를 담그면 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

3. 가죽나물 튀김 (부각)

재료

가죽나무순, 튀김가루 또는 밀가루, 물, 식용유

조리법

-가죽나무순은 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.

-튀김가루 (또는 밀가루와 전분 약간)에 물을 넣어 튀김옷을 만듭니다.

-가죽나무순에 튀김옷을 얇게 입힙니다.

-기름을 170~180℃로 가열한 후 가죽나무순을 넣고 바삭하게 튀겨냅니다.

-기름기를 빼고 바로 드시면 됩니다.

4. 기타 활용

-가죽나물전: 잘게 썬 가죽나무순을 부침개 반죽에 넣어 부쳐 먹습니다.

-가죽나물볶음: 데친 가죽나무순을 다른 채소와 함께 볶아 먹습니다.

-가죽나물밥: 밥을 지을 때 가죽나무순을 넣어 함께 조리합니다.

주의사항

-가죽나무와 비슷하게 생긴 참죽나무 순을 식용하는데, 간혹 가죽나무 순으로 잘못 알고 섭취하는 경우가 있습니다. 가죽나무 순은 쓴맛과 약간의 독성이 있어 생으로 먹지 않고 반드시 익혀 먹어야 합니다. 참죽나무 순에 비해 잎이 두껍고 털이 더 많으며, 특유의 냄새가 더 강하다고 알려져 있습니다.

-가죽나무순은 약간의 독성이 있을 수 있으므로 반드시 익혀서 섭취해야 합니다.

-과다 섭취 시 설사나 복통을 유발할 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.

-특정 체질이나 알레르기가 있는 경우 섭취에 주의해야 합니다.

 

가죽나무순은 봄철에만 맛볼 수 있는 특별한 나물입니다. 다양한 요리법을 활용하여 건강하고 맛있게 즐겨보세요.

 

 

2025.04.03 - [분류 전체보기] - 봄철 건강 책임지는 마가목 나물! 효능과 맛있게 먹는 법

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